见解|郝森林：召唤中国葡萄酒“产区时期”的来临

来源于|葡萄酒科学研究

最近，“UCW往上中国葡萄酒”携手并肩中国葡萄酒展团高姿态现身ProWine Shanghai，并举办了系列产品营销推广主题活动。

做为每一年的要点大剧，2021年的ProWine产业链社区论坛以“中国葡萄酒的将来”为主题风格，并邀约到甘肃贺兰山东麓红提与葡萄酒委员会郝森林现任主席，在演说中，郝现任主席明确指出了将来“葡萄酒的竞争优势是产区市场竞争”。此外，郝现任主席还有哪些精彩纷呈见解呢？我们一起来瞧瞧吧。

葡萄酒产区是葡萄酒的根

现如今中国，葡萄酒尽管远并不是销售市场主人公，但却多彩喧闹十分繁华。但大伙儿关键关心的或是葡萄酒做为一个产品的市場主要表现，它的知名品牌，价钱，经济效益等。紧紧围绕那样一个关心，各种各样社区论坛、展览会、教育培训、新闻媒体社会舆论、专家教授等都都各有各的关心，因而，葡萄酒也在中国繁华起來。我觉得这是一个好事情，这表明葡萄酒在逐渐融进人民的日常生活与文化艺术之中。

老话讲，“外行看热闹，内行人看路子”，那麼葡萄酒的“路子”究竟是什么呢？我有一个十分儿科的难题，这个问题大伙儿也都没法逃避，便是“葡萄酒是怎么来的？”。

葡萄酒并不是天上掉下来的，并不是有机合成的，也不是在车床边生产加工出去的。葡萄酒是用红提酿造出来的，微生物发酵是最主要的加工工艺全过程。而红提则是树藤上结的果子，树藤是长在地面上的，集中化联片、有一定经营规模的葡萄庄园再加上一定数目的红酒庄园产生“葡萄酒产区”。

大家如今说的法国波尔多、门多萨、里奥哈、纳帕全是葡萄酒产区，有集中化的葡萄庄园栽种，有集中化的红酒庄园。我的缺点及其关心是，我们要在中国说葡萄酒、做葡萄酒这一工作，最先必须理清三个难题，现阶段，大家我国如今究竟种了是多少的制酒树藤？究竟有多少个红酒庄园？及其究竟几个葡萄酒产区？

甘肃葡萄酒产区图@读醉

我这有几个数据信息给予参照，如今中国栽种的亚欧种酿酒葡萄品种，多的说是400平方公里，少的说是160平方公里上下；红酒庄园的总数开朗的说有1200个，少的说有500个；那麼，有多少个产区呢？开朗的说有11、12个，也是有的说严苛而言中国仅有3.5个产区。这一信息我们可以依据自身把握的状况去掌握。客观性而言，甘肃现在有60平方公里上下的亚欧种酿酒葡萄品种，有二百零好多个红酒庄园。

甘肃贺兰山东麓产区列级庄

大家不用说较多，也不用说至少。大家如今就以中国有250平方公里酿酒葡萄品种来计算一个简洁的账。假设1亩500KG红提都用于制酒，以750ml容积测算，250平方公里酿酒葡萄品种可以制酒约10亿瓶。现阶段，在我国销售市场上每一年大概有30亿瓶葡萄酒，这表明大致有20亿瓶是店家从海外购入原材料的，或纸袋包装或罐装進口的葡萄酒。也就是说，在我国与市场的需求相符合的酿酒葡萄品种栽种总面积最少应在750平方公里上下，目前空缺约500平方公里。

自然，假若中国人始终只喝進口葡萄酒也就而已，不然，务必应对中国葡萄酒产区基本建设这一绕不以往的难题。由于，葡萄酒产区是葡萄酒的根，是安装葡萄酒产业链的前提和前提条件。沒有自身真实的葡萄酒产区，中国葡萄酒产业链就始终是空中阁楼、是无根之水，中国的顾客就始终处在黔驴技穷、画蛇添足的活动当中。没法感受中国文化艺术、中国地理环境在酒中的反映。

由于葡萄酒并不是简易的一杯有酒精含量的饮品。它不容易，具备商品属性，还具备共通性。

葡萄酒产区是葡萄酒的魂

我觉得注重，葡萄酒产区是葡萄酒的魂。从源头上讲，葡萄酒是一种特殊地理环境与文化艺术自然环境的物质。每一个葡萄酒产区全是一个当然生态链，每一个葡萄酒产区都是有一个文化艺术生态链，并且他们始终不容易一模一样。因而，通过一杯葡萄酒可以看见不一样葡萄酒产区的当然与文化艺术特点，赏析到多元化的当然与多种多样的文化艺术。因此你只买進口葡萄酒，便是我前面常说的黔驴技穷、画蛇添足。

可是，在中国要梳理这一理念却非容易的事。由于中国酒文化知识已经以自身特殊的定义取得成功的嵌入了十几亿人的脑壳！白兰地、包含干型葡萄酒要落地式中国，须应对强悍的威逼自然环境，加上经济全球化风靡的大批量规范化食品生产比如肯德基、可口可乐公司等，“大一统”文化艺术意识再加上“经济全球化”消費时尚潮流，促使文化艺术与化学物质消費比较严重单一化。

而“葡萄酒产区”及其“风土”的定义，也许能帮助我们再次寻找到与自然界亲密并认知文化多样性的机遇。

产区并不是一个抽象性的定义，产区也不是一个行政区域划分。那麼，它一定要具有一定的标准，最先，最根本的情况便是适合制酒树藤生长发育，能使果子完善，具有来讲，便是糖、酸、单宁酸等成分占比融洽的地理气候自然环境；次之是有一定经营规模相对性密集的葡萄庄园；第三是有一定总数比较密集的红酒庄园。

产区风土是人们必须在产区基本建设中十分重视的，产区风土实际上讲的都是天、地、人对产区的危害。产区风土可以分成大风土、中风土及其小风土，对葡萄酒产区而言，最重要的便是你这一产区要和本地的气候、地理文化、历史人文标准紧密结合，“风土” 离不了产区、“风士” 有户籍所在地、“风士” 要落地式、“风土”搬不动、并且产区有不一样，十里不同天，“风土〞有差别。

在产区基本建设之中我认为务必说起一点，便是中国政府部门愈来愈高度重视葡萄酒产业链的发展趋势。2021年五月份，国务院办公厅准许在中国甘肃贺兰山东麓葡萄酒产区创建中国第一个红提及葡萄酒产业链对外开放开发综合性试点区。这也是中国葡萄酒产业发展规划、产区基本建设的大事件。

甘肃我国红提及葡萄酒产业链对外开放开发综合性试点区挂牌仪式当场

一杯葡萄酒既可以沟通交流不一样的群体、不一样的文化艺术、不一样的文明行为，还可以沟通交流产区风土、地理环境这种绿色生态登陆密码。

最终我觉得汇总说，葡萄酒产区是葡萄酒的根，葡萄酒产区是葡萄酒的魂，葡萄酒的竞争优势是葡萄酒产区竞争能力。立足于产区、基本建设产区，踏踏实实种葡萄，踏踏实实制酒。重视不一样产区当然与文化产业的差别。让飘浮在半空中的葡萄酒落在中国土地资源上，让顾客从掌握一瓶葡萄酒的来源于逐渐去品味认知当然与文化艺术多种多样的况味。