大豆在我国有相当久的食用历史，相信大家都不会陌生。

大豆主要是指黄豆、黑豆和青豆等豆。大豆特点：大量淀粉豆蛋白质，氨基酸，大豆异黄酮等有益成分等。

蛋白质的含量较高，且质量比粮食中的蛋白质好，与肉类的蛋白质接近。黄豆蛋白质含量约占40%左右(瘦猪肉含量16.4%，鸡蛋含量14.7%)。零胆固醇，含有丰富的钙，B族维生素，特别是维生素B2含量比较多，富含磷、钠及钾等元素，是矿物质的良好来源。

特别是大豆异黄酮，是一种植物性雌激素，植物性雌激素对女性体内雌激素水平起到的是双向调节作用，当人体内雌激素水平低时，大豆异黄酮表现出提高雌激素水平的功效;而当体内雌激素水平偏高时，它会表现出降低体内雌激素水平的作用。

大豆不仅能做成豆腐，磨成豆浆也是一种不错的早餐饮品，早上起来，来一份香甜营养的豆浆，可以唤醒你的每个细胞，美好的一天从一杯豆浆开始。

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